299,- 

Køb sammen med Frk. Jensens Syltebog for 450,-

Udkommer d. 21 november, kan forudbestilles allerede nu.

Genlæs førsteudgaven af Frk. Jensens Kogebog fra 1901.

I forordet skriver Josefine Bøgh Lassen blandt andet:

Der findes bøger, der er skabt som brugsgenstande med praktiske formål, men som vokser sig større, som får et efterliv, der overstiger deres oprindelige formål. Frøken Jensens Kogebog er en af dem. Da Kristine Marie Jensen i 1901 samlede sine erfaringer fra køkkenet og udgav dem på Nordisk Forlag, var hendes mål blot at guide andre husmødre og tjenestepiger. Hun skrev til dem, der skulle få hverdagen til at hænge sammen uden store midler eller særlige forudsætninger. Kvinde til kvinde. En generøs gestus.

Siden er bogen udkommet i utallige oplag, skrevet om og udgivet i nye versioner – men! her genudgives den originale version, som den så ud i 1901, fordi den er vigtig og vanvittig. Ikke blot et køkkenredskab, men et litterært værk i sig selv. Læs for eksempel starten på opskrift 1: “Til Krustader, Rouletter, Kroketter, Tarteletter, Piroger, Rissoller, Postejer og Timbal’er …” Man mærker straks, at Frøken Jensen ikke kun skrev for maven, men også for øret. Jeg er ikke sikker på, at det har været intentionen, men hendes rytme er præcis, næsten metrisk, og det praktiske bliver poetisk.

Født i slutningen af det sidste årtusinde er jeg vokset op i en tid, hvor min generation er næsten besat af at konservere. Ikke kun syltetøj og surdej, men minder, ritualer, håndværk og kultur. Vi samler, arkiverer, scanner og gemmer. Vi går på museer, læser gamle husråd, leder efter opskrifter, som vores bedsteforældre brugte, og deler dem, som om de var skatte, vi har gravet op af jorden. Ved årets studieoptag lå konservatoruddannelsen i København nummer ét på listen over alle uddannelser rangeret efter popularitet. Der ligger en drivkraft i denne adfærd, en nysgerrighed efter at forstå, hvor tingene kommer fra. Vi længes efter en forbundethed – til tid, sted og krop.

Tiden kalder på denne genudgivelse. For Frk. Jensens Kogebog rummer noget af det, vi længes efter: langsomhed, nærvær, detaljer og rytme. Allerede i Frk. Jensens levetid udkom bogen i 27 oplag. Den fandt vej til køkkenborde og skuffer, blev brugt, fedtet ind, læst og genlæst.

I bogens introduktion står der:

"Enhver bør stille sig det klart, at alt kan anvendes, intet maa gaa til Spilde; uden det, ingen virkelig Sparsommelighed."

Sætningen er både en opskrift og en filosofi. I dag taler vi om bæredygtighed og madspild – dengang var det blot virkelighedens nødvendighed. Hos frk Jensen er sparsommelighed ikke et ideal, men en etik: Intet må gå til spilde, hverken råvarerne, arbejdet eller tiden. Frk. Jensens Kogebog er en bog, der minder os om, at det langsomme og grundige ikke er gammeldags, men dybt menneskeligt.

Tag dig god tid med denne bog.

Slå op på må og få.

Læs den som en opskrift.

Læs den som et digt.

Læs den som et varsel.

Måske alle tre på én gang.

Titel: Frøken Jensens Kogebog

1. udgave, 1. oplag (Trykt efter 1. udgave 2. oplag 1901)

Udgivelsesdato: 15. november 2025

Pris: 299,- køb sammen med Frk. Jensens Syltebog for 450,-

Omslag og sats: Josefine Bøgh Lassen

Forord: Josefine Bøgh Lassen

Redaktør: Jakob Sandvad og Hans Otto Jørgensen

ISBN: 978-87-7569-073-2

Forlaget Gladiator