249,- 

Køb sammen med Frk. Jensens Kogebog for 450,-

Udkommer d. 21 november, kan forudbestilles allerede nu.

Genlæs førsteudgaven af Frk. Jensens Syltebog fra 1902.

I forordet skriver Carl Plum blandt andet:

Selvom mad var så centralt hos os, kan jeg ikke huske, at vi nogensinde lavede mad efter opskrifter (medmindre vi skulle have brownies). Det var ikke, fordi de voksne ikke læste kogebøger. De læste mange kogebøger, men de blev ikke brugt som 1:1 guider for madlavning, i stedet for blev de læst fra ryg til ryg, som om, ja, som om de læste dem som litteratur. 

Det er på samme måde, jeg tror, jeg ubevidst læser Frk. Jensens Syltebog — som litteratur.

Her, f. eks. er hendes opskrift nummer 45:

Store, kødfulde Jordbær, helst de lyse Ananasjordbær, plukkes i tørt Vejr, pilles og maa straks nedlægges i fuldstændig tørre Glas med vide Halse; Sukkeret strøs imellem Bærrene. Glassene stødes mod Bordet, for at Frugten kan falde tæt sammen. I de fyldte Glas hældes saa megen god Sherry eller Madeira, som der er Plads til. De tilproppes med nye Propper, hvorefter Flaskehalsen dyppes i udrørt Gibs. (Se Syltetøjets Tilbinding.)

Et af de steder i bogen, hvor min opmærksomhed bliver naglet til teksten. Både på grund af det nærvær, hvor hun på en rimelig afslappet og sofistikeret måde guider mig igennem taktile tricks og ting, jeg ikke vidste, at jeg ikke vidste — f.eks. forseglingsteknikken med gibs, smart.

Men lige så meget på grund af tonen, som igennem hele bogen har noget underspillet humor og no bullshit over sig, som om den enigmatiske frk Jensens ret store personlighed skinner ud gennem opskrifterne. Syltning med frk Jensen er ikke noget bedstemor- eller amish-agtigt (som ellers var min fordom), men noget saftigt og frækt med så meget god madeira eller sherry, der er plads til.

Vi lever i en tid, hvor den industrielle fødevareproduktion og dens lange og kryptiske og ofte unødvendige forsyningskæder af transport og forarbejdning har bevist sin manglende evne til at passe på de økologier, vi lever af. Bevist sin manglende evne til at fremstille mad, som er kropsligt og åndeligt nærende.

At reclaime den her afgørende og forsømte del af vores liv og eksistensgrundlag er at drage omsorg og kærlighed for sig selv og sine nærmeste og egentlig, når jeg tænker over det, også at drage omsorg og kærlighed for det større billede.

Lad os samle de der aroniabær, der gror på hækken henne ved busstoppestedet, tørre dem på et magasin derhjemme, de er geniale i madpakke.

Lad os stoppe bilen henne ved den dåhjort, som er kørt ned og ligger død i rabatten, den stakkel. Dens ene ben og den ene spidse opsats er knækket, men kødet er stadig varmt og fejler ingenting, vi kan lige så godt bruge det.

Titel: Frøken Jensens Syltebog

1. udgave, 1. oplag

Udgivelsesdato: 21. november 2025

Pris: 249,- køb sammen mes Frk. Jensens Kogebog for 450,-

Omslag og sats: Josefine Bøgh Lassen

Forord: Carl Plum

Redaktør: Jakob Sandvad og Hans Otto Jørgensen

ISBN: 978-87-7569-072-5

Forlaget Gladiator